18 gennaio 2017

TORTA DI CAROTE CON NOCI con video ricetta

La Torta di Carote o Carrot Cake è un dolce antichissimo, sembra risalire all'epoca Medioevale e le sue origini sono anglosassoni.  La copertura al formaggio è stata aggiunta nel 1960 dagli americani. È un Dolce adatto a qualsiasi occasione, lo si può degustare a colazione, come a merenda o da servire a tavola per gli ospiti, la farcitura e la copertura con la glassa al formaggio, rende questo dolce una torta a tutti gli effetti, presente anche nei ricevimenti più importanti. Quindi, una leccornia superlativa che aggrada i palati da secoli, io vi lascio la ricetta e voi scoprite il perché.

↓ VIDEO TUTORIAL ↓
COSA SERVE
Per la torta di carote:
  • stampo da 24 cm
  • 250 gr di farina 00
  • 8 gr di lievito per dolci 
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino raso di noce moscata in polvere
  • 3 uova intere
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 250 ml di olio di semi
  • 250 gr di carote grattugiate
  • 75 gr di noci tritate
Per la glassa al mascarpone e limone:
  • 250 gr di mascarpone
  • 50 gr di burro ammorbidito
  • 150 gr di zucchero a velo
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 2 cucchiaini di succo di limone
Per decorare:
  • pasta di zucchero arancione
  • pasta di zucchero verde
PROCEDIMENTO
Per la torta di carote Per prima cosa preparate lo stampo come più vi piace: ungetelo e infarinatelo o rivestitelo con la carta forno. Poi tritate le noci e grattugiate le carote. In una planetaria o con le fruste elettriche lavorate al alta velocità per tre minuti le uova intere, il pizzico di sale, lo zucchero e l'olio. Nel frattempo alla farina unite le spezie, date una mescolata e aggiungete gradualmente all'impasto, versate anche le carote e quando saranno ben incorporate mettete il lievito, infine le noci. Trasferite il tutto nello stampo e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Controllate la giusta cottura con uno stecchino e lasciate raffreddare il dolce nel forno spento e con lo sportello socchiuso.
Per la carota in pasta di zucchero Vi occorrerà della pasta arancione e verde. Con la arancione date forma ad un cilindro con una estremità più sottile poi con il dorso di un coltello intagliate delle righe. Stendete un cordoncino sottile con la pasta verde e tagliate quattro pezzetti corti circa 1 cm, assottigliate un'estremità di ogni pezzetto e uniteli sovrapponendoli per formare un mazzetto d'erba. Attaccate l'erba alla carota con pochissima acqua.
Per la glassa al mascarpone e limone Anche in questo caso utilizzate la planetaria o le fruste elettriche per lavorare il mascarpone, con il burro ammorbidito (quindi ricordatevi di toglierlo dal frigo circa un oretta prima) lo zucchero a velo, la buccia grattugiata di un limone e due cucchiaini di succo di limone. Lavorate ad alta velocità per tre minuti, dovrete ottenere una consistenza cremosa da poter spalmare.
Per ricoprire la torta di carote Spalmate la glassa su tutta la torta, io ho usato il dorso di un cucchiaio come potete vedere nel video e adagiate al centro la carota.
CONSIGLI
* Per tritare le noci e grattugiare le carote ci vorrà un po di tempo quindi ricordatevi di farlo prima, così da averle già pronte quando iniziate a lavorare l'impasto.
* Anziché mettere una carota al centro potete farne di più e più piccoline da posizionare lungo il bordo del dolce in modo da avere una carotina su ogni porzione.

                        Altra torta di carote e altra decorazione → vai alla ricetta

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2 commenti:

Sabrina Rabbia ha detto...

GRAZIE PER QUESTA MAGNIFICA RICETTA, BELLISSIMA TORTA, DA LECCARSI I BAFFI. BACI SABRY

Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina ha detto...

Ciao Sabrina, proprio da leccarsi i baffi si si 😋 un bacio anche a te!