18 ottobre 2016

COME FARE LA DECORAZIONE A RAGNATELA con video

Con un video tutorial vi mostro un incantevole magia da fare con il cioccolato, la decorazione a ragnatela. Questa stupefacente decorazione va fatta su una doppia glassatura così che vengano coperte eventuali imperfezioni della base, ciò  ci permetterà anche di ottenere una glassa dallo spessore più alto. La base dovrà essere piatta senza cupoletta, per evitare che la glassa scivoli via prima che raffreddi. Oltre al video troverete anche le ricette della glassa e della base al cioccolato.

VIDEO PER LA DECORAZIONE

PER LA GLASSA:
  • 300 ml di panna fresca liquida
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 40 gr di burro
  • PER DECORARE
  • 60 gr di cioccolato bianco
  • uno stecchino
  • conetto di carta o sac a poche con beccuccio per scritte
PROCEDIMENTO:
* In un pentolino versate la panna e quando arriva a sobbollire spegnete la fiamma e versate il cioccolato che nel frattempo avrete tritato, mettete anche il burro e mescolate continuamente fino a completo scioglimento. 
*  Mettete la torta da glassare su una gratella con sotto un vassoio così da raccogliere il cioccolato in eccesso che colerà. 
* Versate sulla torta circa metà della glassa ancora calda facendola colare anche sui bordi, aiutatevi con una spatola se necessario.
* Mettete in frigo per 15 minuti cosicché la glassa possa solidificare e nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e versatelo su un conetto di carta o un sac a poche con beccuccio per scritte. 
* Trascorso tale tempo riprendete la torta e colateci sopra la restante glassa facendola scendere anche sui bordi come avete fatto prima ( se nel frattempo si è un po solidificata, scaldatela quanto basta per renderla fluida) 
*  Prendete il conetto e partendo dal centro della torta disegnate una spirale fino ad arrivare ai bordi.
* Ora con uno stecchino tracciate 8 righe che dal centro vanno verso l'esterno poi tracciatene altre 8 alternate alle precedenti partendo dall'esterno verso il centro ( cosa più semplice da fare che da spiegare come potete vedere nel video ), tenete lo stecchino leggermente obliquo e di tanto in tanto pulite la punta con della carta da cucina per evitare sgocciolatuture.

PER LA TORTA AL CIOCCOLATO:
  • 4 uova
  • 140 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 180 gr di cioccolato fondente
  • 180 gr di burro
  • 100 ml di caffè espresso
  • 100 gr di farina 00
  • 20 gr di cacao amaro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • stampo sa 24- 26 cm
PROCEDIMENTO:
* Sciogliete a bagnomaria, il cioccolato spezzettato, con il burro tagliato a pezzi e il caffè espresso, mescolate fino a completo scioglimento e lasciate intiepidire.

* Con uno sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a che diventino chiare e spumose.
* Ora aggiungete il cioccolato fuso.
* Continuate a lavorare l'impasto con lo sbattitore elettrico e quando il cioccolato sarà ben amalgamato unite la farina, la vanillina, il cacao e il lievito.
* Versate nello stampo precedentemente imburrato e infarinato  o meglio ancora se rivestito di carta forno e fare cuocere in forno già caldo a 190 c per 35 minuti, griglia centrale e forno statico.
...**...............................**...............................**...
Grazie per essere passati sul mio blog
potete seguirmi anche su:


...**...............................**................................**....

4 commenti:

Antro Alchimista ha detto...

Buonissima la torta e molto interessante il video!!! Un bacio :)

Flora ha detto...

Ho trovato il video molto istruttivo e ben spiegato, grazie per questa condivisione, la torta è gustosa e delicata... complimenti!!!
Buona serata
Flora

Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina ha detto...

Ciao Antro Alchimista, ovviamente dal video non si può sentire ma ti assicuro che emana un fantastico profumo di cioccolato.Un bacio, ciao ciao!

Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina ha detto...

Ciao Flora, mi fa piacere che tu abbia trovato il video molto istruttivo e ben spiegato, punto molto sull'essere chiara per me è importante quindi grazie! Buona serata anche a te!