15 luglio 2016

BAVARESE AL LIMONE con video ricetta

La Bavarese o per meglio dire Il Bavarese è un dolce di origine francese. 
Fatto con una crema inglese, panna, gelatina e l'aggiunta di frutta di stagione o di 
aromi come vaniglia, caffè o cioccolato. 
È un dolce adatto ad ogni stagione, ed io lo trovo fantastico in estate dal momento che non va cotto in forno. Questa volta l'ho fatto con il limone, molto buono direi, sarà uno di quei dolci che rifarò volentieri. 
Se vuoi provare altri gusti guarda la ricetta della Bavarese al Mandarino 
GUARDA IL VIDEO
COSA SERVE 
Per 8-10 porzione

  • stampo per budino
  • 3 tuorli 
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 200 ml di latte
  • 1 limone
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 350 ml di panna 
  • 1 limone per decorare
PROCEDIMENTO
Ungi con il burro uno stampo per budino.
Metti in ammollo in acqua fredda 10gr di gelatina in fogli e assicurati che siano ben sommersi.
Ora scalda (non far bollire) il latte con la scorza di limone.
Nel frattempo, in una terrina lavora i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano, quando saranno chiari e spumosi aggiungi un cucchiaino di maizena. Elimina la scorza di limone dal latte e versalo nella terrina con le uova, un po alla volta e mescolando bene. A questo punto unisci anche il succo di un limone e trasferisci il tutto in una casseruola, cuoci su fiamma medio bassa senza mai far bollire, la crema sarà pronta quando velerà il cucchiaio come puoi vedere nel video. 
Travasa su una terrina capiente e fai raffreddare fino a temperatura ambiente, dopo di ché incorpora a cucchiaiate la panna montata.
Versa nello stampo per budino e metti in frigo a rassodare per 3 ore.
Per sformare la Bavarese dallo stampo immergilo nell'acqua calda per qualche secondo e decora con fette di limone tagliate sottilmente.
Tieni la Bavarese in frigo fino al momento di servirla.
CONSIGLI
È importante che quando cuoci la crema inglese questa non arrivi a bollore altrimenti l'uovo coagula ossia la crema impazzisce.
Sformare la Bavarese è un procedimento semplice e veloce ma non per questo scontato, vale a dire che se lo stampo rimane troppo a lungo immerso nell'acqua calda la superficie della Bavarese tende a sciogliersi.


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4 commenti:

Sabrina Rabbia ha detto...

CHE DELIZIA, NON SEMBRA DIFFICILE, SEGUIRO' I TUOI CONSIGLI E PROVERO' A FARLO!!!BACI SABRY

Flora ha detto...

Che delizia... e sembra anche facile da preparare!!!

Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina ha detto...

Ciao Sabrina, si, è una vera delizia, il limone si percepisce bene ma non è troppo invadente.
Baci, Michaela

Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina ha detto...

Ciao Flora, è vero, è facile da preparare ed è deliziosamente fresca e profumata di limone. Presta solo attenzione quando la immergi nell'acqua calda, lasciala solo qualche secondo.
Ciao, Michaela