06 giugno 2016

TARTELLETTE ALLA NOCCIOLA CON CIOCCOLATO E LAMPONI con video ricetta

La Tartelletta  alla nocciola con cioccolato e lamponi, è un prelibato bocconcino della piccola pasticceria. Mordendola, si sente il croccante della frolla alla nocciola, poi arriva il sapore pungente del lampone e quello amaro del cioccolato che assieme stanno benissimo. Trattandosi di un prodotto di piccola pasticceria è quindi molto versatile, può essere servito a fine pasto o gustato lontano dai pasti con un tè o un caffè oppure possono essere servite ad un rinfresco. Quindi pollice su alle tartellette e, a voi la scelta, io intanto vi lascio la ricetta ^_^  

                               VIDEO RICETTA


COSA SERVE per 12 tartellette

Per le tartellette alla nocciola:
  • 80 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 300 gr di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr di nocciole tritate
Per farcirle:
  • 12 lamponi
  • 70 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna liquida
PROCEDIMENTO

Per le tartellette:
In una terrina e, con uno sbattitore elettrico, lavora a crema il burro morbido con lo zucchero. Ottenuto un composto cremoso aggiungi l'uovo e fallo amalgamare bene.
In un' altra terrina, versa la farina, un pizzico di sale e le nocciole tritate e vai ad aggiungere, un po alla volta, al composto di burro zucchero e uova precedentemente preparato. Amalgama il tutto con una spatola fino a che riesci, poi trasferisci l'impasto su una spianatoia e lavoralo con le mani.
Dovrai lavorare il composto friabile fino a compattarlo, poi stendilo con il mattarello e ricava con un bicchiere, 12 dischi. Metti i dischi dentro uno stampo per muffins, imburrato e infarinato , punzecchiali con una forchetta, quindi copri con la pellicola trasparente e tieni in frigo per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, togli la pellicola e cuoci le tartelletee in forno gia caldo, 180c per 12-15 minuti, griglia centrale e forno statico. Al termine della cottura togli lo stampo dal forno e fai raffreddare.
Per farcirle:
Trita il cioccolato e metti a scaldare la panna in un pentolino su fiamma bassa.  Quando la panna arriva a sfiorare il bollore togli il pentolino dal fuoco, aggiungi subito il cioccolato e mescola fino a completo scioglimento.
Versa il cioccolato dentro le tartellette ( non fino al bordo ) e al centro metti il lampone.
                                                                         CONSIGLI:
Il segreto per ottenere una frolla friabile e non gommosa, non sta nel modo in cui essa viene lavorata, bensì, è fondamentale che la frolla, prima di essere cotta, vada fatta raffreddare in frigo per almeno 30 minuti così da far solidificare il burro.
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4 commenti:

Cipensiamo Noi ha detto...

Che dire una MERAVIGLIA! Bacione Mirta

laura flore ha detto...

Sono una favola deliziosi mignon, bellissimi e irresistibilmente golosi!
Bravissima!!!
Un caro abbraccio e felice giornata!
Laura💚💛💖

Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina ha detto...

Ciao Mirta, è vero, cioccolato e lamponi si sposano benissimo insieme!
Bacioni, Michaela.

Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina ha detto...

Ciao Laura, mi piacciono i mignon, sono eleganti e finiscono subito ;)
Felice giornata anche a te!