31 marzo 2015

COLOMBA DI PASQUA SENZA CANDITI E SENZA UVETTA video tutorial

Fare la Colomba di Pasqua in casa è semplice ma organizzati bene la giornata perchè la sua preparazione è lunga. Deve infatti lievitare tre volte ma non impressionarti, nulla di difficile!


         Guarda la video ricetta della Colomba di Pasqua senza canditi e senza uvetta


COSA SERVE per uno stampo da 750g
PER LA BIGA:
  • 40 ml di acqua tiepida
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di farina manitoba
PER IL 1° IMPASTO:
  • 200 g di farina manitoba
  • 120 g di zucchero semolato
  • 50 g di burro morbido
  • 50 ml di latte tiepido
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia grattugiata di 1 arancia grande
  • la buccia grattugiata di 1 limone grande
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico di sale
PER IL 2° IMPASTO:
  • 50 g di farina manitoba
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 20 ml di anice
PER LA GLASSA:
  • 2 albumi
  • 50 g di zucchero di canna
  • 80 g di farina di mandorle
  • 50 g di mandorle non spellate
  • 50 g di granella di zucchero
PROCEDIMENTO:
Per preparare la biga metti in una terrina l'acqua tiepida e il lievito sbriciolato, quando si sarà sciolto aggiungi la farina e impasta fino ad ottenere un panetto morbido, umido ed elastico. Copri con la pellicola trasparente e lascia lievitare per 30 minuti (dovrà raddoppiare di volume).
Per il 1° impasto versa la farina sopra la biga, poi versa lo zucchero, il burro morbido, il latte tiepido, la vanillina, la buccia grattugiata di un'arancia e quella di un limone, poi un uovo intero a temperatura ambiente e per finire un pizzico di sale. Amalgama il tutto e mescola per diversi minuti, dopodichè copri con la pellicola e metti a lievitare in forno spento ma con la luce accesa per 3 o 4 ore.
Per il 2° impasto aggiungi di nuovo la farina, il burro morbido, un uovo intero a temperatura ambiente e l'anice. Fai amalgamare e mescola energicamente per qualche minuto poi copri ancora una volta con la pellicola e fai lievitare in forno spento ma con la luce accesa per almeno 3 ore.
Per la glassa è ora di preparare la glassa ma prima togli l'impasto dal forno e preriscaldalo a 180°. In una piccola terrina sbatti con una forchetta i due albumi e quando inizia a formarsi la schiuma aggiungi gradualmente lo zucchero di canna e quando questo sarà ben amalgamato aggiungi anche la farina di mandorle sempre un po alla volta, dopodichè lascia riposare la glassa per 10 minuti.

Nel frattempo versa l'impasto nello stampo e versa sopra la glassa, poi cospargi la superficie con le mandorle e la granella di zucchero.
Cuoci in forno già caldo a 180°, statico, nella griglia centrale, per 50 minuti circa, quindi controlla la giusta cottura con lo stecchino che ne dovrà uscire asciutto e pulito. Spegni il forno e apri leggermente lo sportello, quindi lascia la colomba raffreddare completamente.


Una volta che la colomba è ben fredda chiudila in un sacchetto di plastica per alimenti e si conserverà per una settimana.

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4 commenti:

SABRINA RABBIA ha detto...

SEI STATA BRAVISSIMA, TI E' VENUTA BENISSIMO!!!!IO QUEST'ANNO DEVO PASSARE, MI MANCA PROPRIO IL TEMPO!!!!BACI SABRY

sississima ha detto...

favoloso, pure il video, complimenti!! Un abbraccio SILVIA

Prima del Caffè ha detto...

Ciao Sabrina, si in effetti è venuta bene, sono soddisfatta sia del suo aspetto che del suo sapore!
Comunque è vero per farla serve parecchio tempo e non è facile trovarlo! Un caro saluto e auguri per una buona Pasqua, Michaela.

Prima del Caffè ha detto...

Ciao Silvia, grazie per i bei complimenti e per essere passata di qua! Un caro saluto e con l'occasione ti auguro una buona Pasqua, Michaela.