25 luglio 2014

MOUSSE AL CAFFE' E CANNELLA IN COPPA

Un dessert al cucchiaio 
con caffè aromatizzato alla cannella sotto forma di mousse, 
a cui aggiungere la sofficità della panna e la croccantezza dei cannoli in cialda.
Un dessert monoporzione fresco e cremoso 
da gustare a fine pasto o in qualunque alto momento della giornata.
Se vi è già venuta voglia di assaporarlo!?
 Ecco cosa vi serve e come procedere!
COSA SERVE per 6 coppe grandi
Per la mousse al caffè:
  • 3 tazze di caffè espresso
  • 90 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 200 ml di panna fresca da montare già zuccherata
Per decorare:
  • 120 ml di panna fresca da montare già zuccherata
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • cannoli in cialda
PROCEDIMENTO

1 - Prepara tre tazzine di caffè espresso o se preferisci va bene anche con la moka, versa il caffè in un pentolino, aggiungi lo zucchero e appena arriva a bollore spegni la fiamma.
2 - Ora in una terrina capiente e dai bordi alti metti i tuorli, un pizzico di cannella in polvere (appena la punta di un cucchiaino) e inizia a frullare con uno sbattitore elettrico versando a filo il caffè ancora caldo. 
3 - Continua a montare fino ad ottenere un composto spumoso, soffice e gonfio come nella foto. Se nel frattempo il composto è ancora tiepido mettilo in frigo per farlo raffreddare.
4 - In un'altra terrina monta la panna fresca fino ad ottenere una consistenza semimontata quindi non troppo dura.
5 - Unisci la panna al composto di uova e caffè amalgamando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
6 - Il risultato dovrà essere quello di una mousse soffice ed omogenea, priva di grumi come nella foto.
7 - Con un mestolo versa la mousse al caffè in 6 coppe e riponile in frigo a rassodare per almeno due ore.
8 - Trascorso tale tempo monta la panna ben soda e riempi un sac a poche con beccuccio grande a stella. Crea un bel ciuffetto partendo dal centro e forma una spirale allargandoti verso l'esterno e poi tornare di nuovo al centro.
9 - Con un setaccio spolverizza di cannella il ciuffetto di panna.
10 - In ultimo aggiungi due cannoli in cialda per coppetta.  




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2 commenti:

sississima ha detto...

waw che mousse golosa!! Un abbraccio SILVIA

Prima del Caffè ha detto...

Golosa, rinfrescante e energizzante! ;)
Un affettuoso abbraccio anche a te
Michaela.!