16 luglio 2013

TORTA CON ROSE

Base:              Pan di Spagna al cacao
Farcia:            Nutella e mascarpone 
Decorazione:  Panna, cannoli di wafer e pdz
Dimensioni:    Diametro 26 cm
Porzioni:         20/24 


L'interno è completamente marrone, lo spesso strato di farcia cioccolatosa è racchiusa tra due strati di pan di Spagna al cacao, un vero tripudio per le papille gustative di grandi e piccini.

COSA SERVE:
  • Pan di Spagna al cacao senza lievito 24 cm
  • 400 g di Nutella
  • 400 g di mascarpone
  • per la bagna (50 ml di latte e 20 ml di rum)
  • 500 g di panna fresca da montare già zuccherata
  • 200 g o 24 cannoli di wafer ripieni di crema alla nocciola
  • pasta di zucchero
  • colorante alimentate in gel rosso
  • colorante alimentate in gel verde
PROCEDIMENTO:

Dividi il Pan di Spagna in due dischi dello stesso spessore, posizionane uno su di un piatto da portata e bagnalo con metà della bagna di latte e rum.
Versa sopra il composto di Nutella e mascarpone precedentemente amalgamati e stendilo su tutto il disco fino ad arrivare a 1cm dal bordo.


Bagna l'altro disco di Pan di Spagna e mettilo sopra la crema.
Monta la panna e ricopri tutto il dolce con una spatola, prima i lati poi la parte sopra  (ti occorrerà circa metà della panna la restante la userai per le rifiniture).



Ora con la parte dentata della spatola traccia delle righe.
Accorcia se necessario i cannoli di wafer con un coltello ben affilato assicurandoti di tagliarli tutti della stessa lunghezza.
Con una leggera pressione attaccali al bordo del dolce distanziandoli tra loro in modo regolare.



Riempi di panna montata la sac a poche con beccuccio a stella.




Traccia delle strisce tra un wafer e l'altro poi passa a rifinire la parte sopra creando dei ciuffetti lungo il bordo.



Riponi la torta in frigo mentre preparerai le rose in pasta di zucchero  dando così alla torta un tocco di raffinatezza che la impreziosisce molto.

Puoi preparare le rose il giorno prima se non hai abbastanza tempo a disposizione. 


Questa è la torta che ho preparato per il compleanno della suocera di mio fratello.
Ad accompagnarla i miei più cari  auguri, buon compleanno Piera !!!      (^_^)

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