15 luglio 2013

ROSE IN PASTA DI ZUCCHERO



Puoi utilizzare la pasta di zucchero chiamata anche fondant o pdz per ricoprire torte e/o per fare dei decori. Anche un semplice dolce ricoperto con dello zucchero a velo assume un aspetto decisamente bello e raffinato solo con l'aggiunta di una rosa in pdz.
Se hai poco tempo a disposizione compra la pdz già pronta e colorata oggi si trova facilmente, altrimenti falla tu con questa ricetta. Le dosi sono per ricoprire una torta o per delle decorazioni, quindi se hai bisogno di entrambe devi raddoppiare le dosi.
Sono preferibili i coloranti in gel o in polvere poichè con poco prodotto ottieni un colore più intenso, con qelli liquidi ottieni solo tonalità pastello.
La pdz racchiusa nella pellicola trasparente e posta dentro un contenitore ermetico si conserva bene anche fino a 2 mesi in luogo fresco e asciutto, per riutilizzarla è sufficientte scaldarla per pochi secondi al microonde  o nel forno quanto basta affinchè si ammorbidisca.

COSA SERVE PER 500 G DI PDZ:
  • 450 g di zucchero a velo
  • 15 g di burro 
  • 30 g di miele chiaro di acacia (con un miele più scuro la pdz non verra proprio bianca)
  • 10 g di colla di pesce in fogli
  • 30 ml d'acqua
  • colorante in gel rosso
Taglia la gelatina e mettila in un bicchiere con l'acqua e lasciala in ammollo per 10 minuti.
Quando si è ammorbidita strizzala e versala in un pentolino, aggiungi il burro, il miele e 30 ml d'acqua.
Fai sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente fino a raggiungere una consistenza liquida ed omogenea (non far bollire)
Versa il composto in una terrina contenente lo zucchero a velo setacciato e amalgama con un cucchiaio poi lavora con le mani  fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Dividi in panetti se vuoi  più colori.

Forma un incavo al centro del panetto dove verserai il colorante in gel e ripiega la pasta su se stessa fino ad avere un colorito uniforme (usa dei guanti per evitare di tingere la mani).
Spolverizza con dello zucchero a velo un piano da lavoro liscio e con un mattarello stendi la pdz di spessore sottile.
Con dei coppapasta ricava cerchi  di diverse misure.


Con l'indice e il pollice premi leggermente lungo il bordo dei cerchi per assottigliarli.
Arrotola su se stesso il disco più piccolo.
Avvolgi intorno un altro disco facendolo aderire bene e abbassando delicatamente la parte superiore ricreando la forma di un petalo.
Prosegui in questo modo passando da dischi piccoli a quelli più grandi fino ad ottenere la grandezza della rosa desiderata.



Taglia l'eccesso di pasta sotto la rosa.

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