10 luglio 2013

CHEESECAKE AL LIMONE

Un cake che non richiede cottura in forno, cremoso, fresco e al gradevole gusto di limone da guarnire con frutta di stagione.


PER 8 PERSONE:
 PER LA BASE:
 150 g di fette biscottate
 120 g di burro fuso
  40 g di zucchero
  PER LA CREMA:
  300 g di yogurt intero al naturale
  150 g di zucchero a velo
  250 g di mascarpone
  5 fogli di colla di pesce
  1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  PER GUARNIRE:
  kiwi
  pesche
  1 bustina di gelatina per dolci

PROCEDIMENTO:
Fodera uno stampo a cassetta da 30 o 28 cm con la pellicola trasparente lasciandola fuoriuscire dai bordi.
Trita finemente la fette biscottate nel mixer e versale in una terrina, aggiungi il burro fuso, lo zucchero e amalgama bene il tutto.












Versa il composto nello stampo, livellalo poi schiaccialo bene con il dorso di un cucchiaio e fai indurire in frigo.


Taglia i fogli di colla di pesce, ricoprili con acqua fresca e lascia in ammollo per 10 minuti.
Ora la colla di pesce  si sarà ammorbidita, strizzala e mettila in un pentolino con la scorza di limone grattugiata e a fuoco basso fai sciogliere completamente.











Mescola in una terrina il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero e la colla di pesce.
Versa il composto sopra la base di biscotti, livella uniformemente e rimetti lo stampo in frigo per compattarsi.











Mel frattempo affetta la frutta e distribuiscila sopra il dolce.
Prepara la gelatina seguendo le istruzioni riportate nella confezione e versala sopra la frutta.
Tieni in frigo per almeno 3 ore.
Togli il dolce dallo stampo sollevandolo con la pellicola trasparente, togli la pellicola e poni la cheesecake su un piatto da portata.











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