19 maggio 2018

CIAMBELLA AL CACAO CON CREMA AL LATTE con video ricetta - cocoa bundt with milk cream

Una semplice ciambella al cacao ripiena di una buona crema al latte. Un dolce semplice, da gustare per colazione, merenda o fine pasto. Basterà tagliare la calotta, scavare con un cucchiaio e farcire, sarà più semplice a farsi che a dirsi.
GUARDA IL VIDEO
COSA SERVE
Per la ciambella 
  • stampo da 24 cm
  • 3 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 130 ml di olio
  • 130 ml di acqua
  • 15 ml di rum o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 30 gr di caco amaro
  • 270 gr di farina 00
  • 1 bustina (16gr) di lievito per dolci
Per la crema al latte
  • 400 ml di latte
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
  • 40 gr di amido di mais
  • 80 gr di zucchero
Per decorare
  • zucchero a velo
  • topping al cioccolato

🇬🇧 INGREDIENTS
For the bundt * 24 cm bundt mold * 3 eggs * 180 gr of sugar * 130 ml of oil * 130 ml of water * 15 ml of rum or vanilla essence * 30 gr of bitter cocoa powder * 270 gr of superfine flour * 16 gr of baking powder For the milk cream * 400 ml of milk * 1 teaspoon of vanilla essence * 1 tablespoon of honey (optional) * 40 gr of maize starch * 80 gr of sugar To decorate * powdered sugar * chocolate topping
PROCEDIMENTO

Per la ciambella con le fruste elettriche lavoriamo le uova con lo zucchero per un minuto poi uniamo l'olio, l'acqua, il rum, il cacao e la farina in più volte, in ultimo  il lievito.
Trasferiamo l'impasto che risulterà piuttosto liquido, in uno stampo precedentemente unto e infarinato.
Cuociamo in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 180c° per 40 minuti.
Accertiamoci che sia ben cotto facendo la prova stecchino e togliamo la ciambella dallo stampo solo quando sarà completamente fredda.

Per la crema al latte versiamo il latte su una casseruola, aggiungiamo la vaniglia e il miele, quindi scaldiamo (non facciamo bollire).
Mentre il latte si scalda, in una terrina mescoliamo l'amido di mais con lo zucchero poi  quando il latte e caldo lo uniamo  un po alla volta mescolando con una frusta a mano.
Trasferiamo il tutto nella casseruola e cuociamo fino a far addensare la crema.
Versiamo la crema su una pirofila e quando sarà intiepidita copriamo con pellicola trasparente e lasciamo raffreddare completamente.

Per assemblare ora che ciambella e crema sono ben fredde possiamo farcire.
Mettiamo la ciambella sul piatto di portata e tagliamo la calotta.
Con un cucchiaio scaviamo il centro della ciambella così da formare il guscio che dovrà contenere la crema (come potete vedere nel video).
Con due cucchiai riempiamo di crema la parte scavata della ciambella e copriamo con la calotta.

Per decorare cospargiamo la superficie della ciambella con poco zucchero a velo e facciamo colare il topping al cioccolato.

CONSIGLI
-  Per gestire al meglio i tempi, preparate la crema al latte mentre la ciambella cuoce in forno, così mentre raffredda l'una raffredda anche l'altra.
-  Potete usare le briciole che avete tolto per fare dei tartufi o dei cake pops.
- Potete riempire la ciambella in svariati modi, ad esempio con mascarpone e cioccolata, cioccolata e lamponi, camy cream, crema pasticciera, nutella, ganache al cioccolato, etc... io vi lascio l'idea, voi farcitela con qualunque altro gusto che più vi piace.
- Guarda altre ricette https://goo.gl/dzEZps

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12 maggio 2018

QUANDO È POSSIBILE SOSTITUIRE IL BURRO CON L'OLIO E IN CHE QUANTITA'

Quando è possibile sostituire il burro con l'olio e in che quantità?
L'olio, seppur abbia più calorie del burro, risulta però essere migliore dal punto di vista nutrizionale. 
È preferibile usare l'olio di mais o di semi di girasole poiché hanno un gusto più delicato e neutro rispetto all'olio di oliva.
Un dolce fatto con l'olio è più leggero, più soffice e si mantiene più a lungo.

Ma non in tutti i dolci è possibile sostituire l'olio al burro, vediamo quali:

** Di sicuro può essere sostituito nei dolci dall'IMPASTO MORBIDO
vale a dire quei dolci che vanno lavorati con il cucchiaio o le fruste elettriche, versati poi nello stampo e cotti.
Il risultato ottenuto sarà un dolce più leggero, più soffice e si manterrà più a lungo.

** Può essere sostituito anche nei dolci dall'IMPASTO SOLIDO
ossia quelli che vanno lavorati con le mani o il mattarello.
Il risultato finale sarà però un po diverso; la pasta frolla ad esempio risulterà più asciutta e biscottata.

** Non è possibile ottenere un buon risultato invece per la PASTA SFOGLIA e la PASTA BRISE poiché verrebbe a mancare il vuoto tra uno strato e l'altro, generato dal vapore del burro mentre si scioglie

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10 maggio 2018

CREAM TART CON FROLLA MORBIDA AL CACAO E FROSTING ALLA NUTELLA con video ricetta

Una torta di pasta frolla, farcita e decorata. Elegante e colorata, la cream tart è la novità del 2018, può sembrare complicata ma facendola scoprirete che non lo è. A renderla così piacevole non è solo la sua bellezza e la sua bontà ma il fatto di poterla personalizzare per ogni ricorrenza: numeri per un compleanno o un anniversario, lettere come il nome del festeggiato, o come nel mio caso M per la festa della mamma, un cuore per dire ti voglio bene o qualunque altra forma ti suggerisce la fantasia! In questo post troverete la ricetta, il video tutorial e il link per scaricare i numeri e le lettere, quindi cosa aspettare, provatela anche voi!!!
VIDEO TUTORIAL
COSA SERVE
Per la frolla morbida al cacao
  • 250 gr di farina 00
  • 30 gr di cacao amaro
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 5 gr di lievito per dolci
  • 120 gr di burro freddo
  • 1 uovo + 1 tuorlo
Per il frosting alla nautella
  • 150 ml di panna
  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di nutella o altra crema di nocciole
Per decorare
  • fiori in ostia
  • meringhe
  • more
  • fragole
  • mirtilli


🇬🇧 INGREDIENTS For cocoa shortcrust pastry * 250 gr of superfine flour * 30 gr of bitter cocoa powder * 100 gr powdered sugar * 5 gr of baking powder * 120 gr of cold butter * 1 egg and 1 egg yolk For nutella frosting * 150 ml of fresh cream * 250 gr of mascarpone cheese * 150 gr of nutella Decoration * edible or artificial flowers * meringues * blackberries * strawberries * blueberries

PROCEDIMENTO
Per la frolla morbida al cacao versiamo in una capiente terrina la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito, quindi diamo una bella mescolata  e uniamo il burro freddo tagliato a pezzetti, lavoriamo gli ingredienti con la punta delle dita sbriciolando il burro fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungiamo ora le uova e amalgamiamo il tutto con le mani poi versiamo su un piano da lavoro e compattiamo l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio,  omogeneo (aggiungendo un po di farina se necessario).

Dividiamo il panetto in due metà uguali, con le mani li appiattiamo e li avvolgiamo  nella pellicola trasparente e facciamo rassodare in frigo per 2 ore.

Nel frattempo stampiamo la lettera M e ricalchiamo la sagoma su carta forno quindi ritagliamo.

Con il mattarello stendiamo un panetto  tra due  fogli di carta forno, appoggiamo sopra la sagoma e ritagliamo la pasta con un coltellino a lama liscia e ben affilata.

Trasciniamo il numero con tanto di carta sulla teglia da forno e cuociamo in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 170c° per 13 minuti.

Lasciamo raffreddare completamente sulla teglia, toglieremo  la lettera solo una volta freddia altrimenti potrebbe spezzarsi.

Procediamo quanto fatto prima con l'altro panetto.

Per il frosting alla nutella montiamo la panna fino ad una consistenza soffice poi sempre con le fruste elettriche lavoriamo il mascarpone con la nutella e in fine uniamo la panna, mescoliamo con le fruste fino ad ottenere un composto dal colore omogeneo.

Per assemblare la cream tart posizioniamo la lettera su un vassoio e la ricopriamo con ciuffetti di frosting, adagiamo sopra l'altra lettera e farciamo anche questa quindi procediamo  mettendo le decorazioni qua e la come più ci piace.

CONSIGLI

La Cream Tart si conserva in frigo per due giorni. 

Mangiatela subito se vi piace la frolla asciutta e croccante, oppure il giorno dopo se la preferite umida e morbida.

★ Per scaricare il pdf e stampare i numeri e le lettere clicca qui 👉  numeri e lettere  

★ VEDI ANCHE cream tart con frolla sablé e camy cream


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06 maggio 2018

SBRICIOLATA INTEGRALE CON RICOTTA E CONFETTURA - ricotta and jam wholemeal crumble pie - con video ricetta

Una Sbriciolata per quanti desiderano mangiare un dolce con farina e zucchero non trattati e senza troppi sensi di colpa. La frolla, come  ogni altro prodotto integrale risulta avere un gusto più rustico, mentre il ripieno fatto di ricotta e confettura rimane delicato e non appesantisce. Una ricetta semplice  e veloce, prepararla occorreranno veramente pochi minuti
VIDEO TUTORIAL
COSA SERVE per uno stampo da 24 cm
Per la frolla
  • 400 gr di farina integrale
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (8 gr)
  • 100 ml di olio
  • 2 uova
  • zest di limone
Per il ripieno
  • 500 gr di ricotta fresca
  • 5 - 6 cucchiai di confettura
🇬🇧 INGREDIENTS for a 24 cm cake tin * 400 gr of wholemeal flour * 120 gr of cane sugar * 8 gr of baking powder * 100 ml of oil * 2 eggs * zest of half a 1 lemon For the filling * 500 gr of ricotta cheese * 5 - 6 tablespoons of jam

PROCEDIMENTO
Per la frolla, versiamo in una terrina la farina, lo zucchero e il lievito, diamo una bella mescolata poi uniamo l'olio, le uova e le zest di limone, quindi con le mani lavoriamo brevemente l'impasto fino ad ottenere un composto non uniforme ma del tutto sbriciolato.

Per il ripieno, in una terrina lavoriamo con un cucchiaio la ricotta e la confettura.


Imburriamo uno stampo da 24 cm e ricopriamo il fondo con un foglio di carta forno.

Versiamo 2/3 delle briciole, sul fondo e sulle pareti dello stampo e compattiamo con le mani (come potete vedere nel video).

Distribuiamo il ripieno e copriamo con le restanti briciole.

Cuociamo in forno già caldo, nella griglia centrale, statico, a 180c° per 40 minuti. Appena sfornata, sopra la sentirete ancora morbida ma mano a mano che raffredda indurirà e diventerà croccante.




17 aprile 2018

CIAMBELLA CON ANANAS E NOCI ricetta senza latticini Con video ricetta

Una piacevole ciambella senza latticini, semplice e veloce da preparare, adatta per la colazione o per la merenda. 
★★ GUARDA IL TUTORIAL ★★

COSA SERVE per uno stampo da 24- 26 cm
  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 120 gr di olio
  • 120 gr di succo d'ananas sciroppato
  • 300 gr di farina bianca o metà bianca e metà integrale
  • 1 bustina di lievito
  • 80 gr di noci tritate grossolanamente
  • 6 fette d'ananas sciroppato
PROCEDIMENTO
Con lo sbattitore elettrico lavoriamo le uova con lo zucchero per 5 minuti poi aggiungiamo a filo l'olio e il succo d'ananas, la farina un po alla volta, il lievito e le noci precedentemente tritate.

Versiamo il tutto in uno stampo per ciambella unto con olio e infarinato. 
Disponiamo le fette d'ananas divise a metà sopra al dolce.

Cuociamo in forno già caldo, statico, a 180c° per 40 minuti, al termine della cottura assicuriamoci che il dolce sia ben cotto facendo la prova stecchino.

Conserviamo il dolce in un contenitore a campana.

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10 aprile 2018

CREMA CAFFÈ AL CARAMELLO CON CIALDA con video ricetta

Un dessert fresco e vellutato all'aroma di caffè, da gustare a fine pasto o in ogni altro momento della giornata. Accompagnato da una croccante cialda preparata  in casa. Per la crema caffè al caramello e la cialda occorreranno pochi e semplici ingredienti e realizzare il tutto sarà più facile di quel che si pensa. 



★★GUARDA IL TUTORIAL★★

COSA SERVE per 4 coppette
Per la crema caffè al caramello
  • 200 ml di panna da montare
  • 100 ml di caffè zuccherato e freddo
  • 2 cucchiai di latte condensato
  • caramello già pronto
  • cacao amaro
Per le cialde
  • 1 albume (di uovo medio)
  • 35 gr di zucchero
  • 35 gr di burro fuso
  • 35 gr di farina

PROCEDIMENTO
Per la crema caffè al caramello montare con uno sbattitore elettrico la panna e il caffè freddo di frigorifero in una terrina dai bordi alti, quando raggiunge una consistenza cremosa aggiungere il latte condensato e montare ancora un po, ottenendo non una panna montata ma una consistenza cremosa e spumosa). Teniamo in frigo per una o due ore.

Per le cialde in una piccola ciotola battere con una forchetta l'albume, senza mai smettere di battere aggiungere lo zucchero poi il burro fuso e in ultimo la farina un po alla volta. Lavorare fino a che la farina sarà completamente assorbita e l'impasto avrà una consistenza cremosa e densa.

Su una teglia rivestita con carta forno, versare un cucchiaio d'impasto e con il dorso del cucchiaio stenderlo per ottenere un disco sottile ed uniforme (come potete vedere nel video). Proseguire fino a terminare l'impasto, verranno quattro cialde.

Cuocere in forno già caldo a 200c° per 6 minuti. Saranno ben cotte non appena i bordi assumeranno un colore ben dorato. Estrarle subito dal forno e arrotolarle su se stesse finché saranno ancora calde (se le farete raffreddare si spezzeranno quando le arrotolate). Lasciatele raffreddare completamente e a quel punto diventeranno croccati.

Per comporre la coppa versare il caramello sul bordo del bicchiere e riempirlo con un mestolo di crema caffé che avrete appena tolto dal frigo e mescolato per uniformarla. Versare dell'altro caramello sopra la crema caffè e un pochino di cacao amaro setacciato. Inserite la cialda e servite subito.

CONSIGLI
Quando togliete dal frigo la crema caffè e mescolandola vedete che sotto è liquida, non preoccupatevi, mescolando tornerà omogenea e una volta versata nella coppa sopra avrà una consistenza cremosa da prelevare con la cialda e sotto sarà liquida da  poter bere.

Le cialde cuociono in pochi minuti per tanto è meglio non allontanarsi dal forno.



🇬🇧 INGREDINTS for 4 cups Coffee and caramel cream * 200 ml of fresh cream * 100 ml of sweetened cold coffee * 2 tablespoons of condensed milk * caramel * bitter cocoa powder For the wafer * 1 egg white * gr of sugar * 35 gr of melted butter * 35 gr of flour


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31 marzo 2018

SBRICIOLATA CON RICOTTA E AMARETTI - ricotta and amaretti crumble pie - con video tutorial

Sbriciolata, Sbrisolona o Crumble Pie, comunque vogliate chiamarlo, è un dolce che si prepara velocemente e racchiude un cremoso ripieno. Un dolce molto piacevole da mangiare e alla portata di tutti, sopratutto per quanti vanno sempre di fretta e amano dolci semplici e pratici.
Si tratta di una crostata croccante e friabile, tanto da sbriciolarsi facilmente, è ciò che la rende così buona e le da il nome. Preparata solo con le mani, niente mattarello e pochissime cose da dover lavare. Insomma è proprio una ricetta da provare, seguitemi nella lettura e guardate il video.

GUARDA IL VIDEO
COSA SERVE per uno stampo da 24 cm
PER LA FROLLA
  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di burro freddo
  • 1 uovo grande
  • il succo di 1/2 limone
PER IL RIPIENO
  • 200 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 gr di amaretti tritati 
🇬🇧 INGREDIENTS
* 300 gr of superfine flour * 100 gr of sugar * 16 gr of baking powder * 100 gr of cold butter * 1 big egg * the juice of 1/2 lemon FOR THE FILLING * 200 gr of ricotta cheese * 100 gr of sugar * 1 egg 
* 200 gr of minced amaretti biscuits

PROCEDIMENTO
In una capiente terrina versiamo la farina, lo zucchero e il lievito, quindi con le mani misceliamo gli ingredienti poi aggiungiamo, il burro , l'uovo e il succo di limone.
Lavoriamo il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto non uniforme ma del tutto sbriciolato.

Per il ripieno, versiamo in una terrina, la ricotta, lo zucchero e l'uovo, amalgamiamo il tutto con una forchetta poi uniamo gli amaretti precedentemente tritati e continuiamo a mescolare fino a che saranno ben amalgamati.

Imburriamo uno stampo da 24 cm e meglio ancora se ricopriamo il fondo con un foglio di carta forno.
Versiamo 2/3 delle briciole, sul fondo e sulle pareti dello stampo e compattiamo con le mani (come potete vedere nel video).
Distribuiamo il ripieno e copriamo con le restanti briciole.

Cuociamo in forno già caldo, nella griglia centrale, statico, a 180c° per 40 minuti. Dovrà avere un colore borato.

Togliamo dallo stampo solo quando sarà completamente fredda, a piacere possiamo cospargere dello zucchero a velo.

CONSIGLI
Possiamo mangiare la sbriciolata appena si sarà raffreddata o nei prossimi giorni, poiché si manterrà bene.

Il ripieno piò essere fatto in molti altri modi se non gradite gli amaretti, seguite il resto della ricetta e farcite con ciò che più vi piace: - ricotta, zucchero e gocce di cioccolato - crema pasticcera - mascarpone e fragole - crema di nocciole - ricotta e crema di nocciole e molto altro.



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