18 agosto 2018

PESCE SPADA IN PADELLA - - con Video Ricetta


Un secondo piatto di pesce con contorno pronto in 20 minuti. Facile, veloce e saporito. Ti occorrerà un tagliere, un'ampia padella con coperchio, pochi e semplici ingredienti, scopri quali, seguimi nella ricetta e guarda anche il video.



COSA SERVE per 3 porzioni
  • olio extra vergine di oliva
  • uno spicchio d'aglio
  • 300 gr di pomodorini
  • 100 gr di olive (verdi o nere)
  • 100 gr di funghi lessati
  • 450 gr di pesce spada in tranci
  • sale
  • origano secco
  • pepe
PROCEDIMENTO
In una capiente padella fate rosolare l'aglio nell'olio poi versate i pomodorini tagliati a metà, le olive, i funghi, il sale e l'origano, lasciate cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto e schiacciando un po i pomodorini con il cucchiaio di legno per far uscire un po di succo.

Ora fate posto ai tranci di pesce spada e fateli rosolare per tre minuti, girateli, mettete il coperchio e lasciate cuocere per altri tre minuti.

Cospargete del pepe, togliete dal fuoco e impiattate.

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11 agosto 2018

TORTA GELATO CUORE DI PANNA - ice cream cake "cuore di panna" con Video Ricetta

Tutta la bontà del Cornetto Algida in formato torta. La preparazione è semplice e veloce, si conserva in congelatore ed è sempre pronta per ogni occasione.



COSA SERVE 
🇮🇹 INGREDIENTI per uno stampo da 20 - 22 cm
* 200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
* 100 gr di burro fuso
* 300 ml di panna vegetale già zuccherata
* 150 gr di latte condensato
* 1 bustina di vanillina
* 50 gr di cioccolato fondente
* 25 gr di burro
* 30 gr di nocciole tritate grossolanamente

🇬🇧 INGREDIENTS for 20 - 22 cm cake tin 
* 200 gr of dry biscuits
* 100 gr of melted butter
* 300 ml of vegetable based liquid sweetened cream
* 150 gr of condensed milk
* vanilla flavor
* 50 gr of dark chocolate
* 25 gr of butter
* 30 gr of coarsely chopped hazelnuts

PROCEDIMENTO

Rivesti lo stampo con due fogli di pellicola trasparente, sovrapponili formando una croce, otterrai così un unico foglio che coprirà bene fondo e i bordi dello stampo.

In un frullatore trita finemente i biscotti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, quindi aggiungi il burro fuso e aziona ancora il frullatore per  far amalgamare.

Versa i biscotti sullo stampo e con il dorso di un cucchiaio o con le mani compatta bene. Tieni in frigo mentre preparerai la farcia.

Per la farcia, versa in una capiente terrina la panna ben fredda di frigorifero, lavorala con uno sbattitore elettrico fino a che risulterà ben montata, ora aggiungi il latte condensato e la vanillina, continua a lavorare per far amalgamare.

Versa la farcia sopra la base di biscotti e livella bene (ti consiglio di versarla in due volte affinché non rimangano dei buchi vuoti). Tieni in frigo mentre sciogli il cioccolato.

Sogli a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro. lascialo intiepidire mescolando di tanto in tanto e nel frattempo trita grossolanamente le nocciole.

Con un cucchiaio fai colare in modo casuale il cioccolato  e versa subito le nocciole.

Tieni la torta gelato cuore di panna in congelatore almeno 3 ore prima di poterla mangiare.

CONSIGLI
Fai uno strato sottile di cioccolato quindi non ripassare più volte sullo stesso punto (più il cioccolato è sottile più si taglierà facilmente).

Togli dal freezer 15 minuti prima di servire.




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08 agosto 2018

MOZZARELLE RIPIENE - stuffed mozzarella cheese - con Video Ricetta

Una ricetta velocissima, semplicissima e senza alcuna cottura, l'ideale per le giornate estive o per quanti sono ai primi approcci in cucina. Potrai servirle come antipasto o come secondo piatto e potrai variare il ripieno con ciò che più ti piace.



COSA SERVE per 4 mozzarelle

  • 4 mozzarelle da 125 gr l'una
  • 6 pomodori ciliegino
  • 8 olive nere denocciolate
  • 1/2 zucchina
  • pepe
  • sale
  • origano secco
  • olio extravergine d'oliva
🇬🇧
* 4 mozzarellas 125 gr each 
* 6 cherry tomatoes
* 8 stoned black olives
* 1/2 julienne zucchini
* pepper
* salt
* extra vergin olive oil
* dried oregano

PROCEDIMENTO
Taglia la calotta delle mozzarelle tenendo la lama del coltello obliqua in modo da ottenere quattro mozzarelle scavate all'interno ( come puoi vedere nel video).

Capovolgile per farle scolare.
Taglia le calotte a dadini e lascia scolare anche questi.

Nel frattempo taglia in quattro parti i pomodorini, a rondelle le olive e a julienne la zucchina.
Aggiungi i dadini e insaporisci il tutto con del pepe, del sale, dell'origano e dell'olio, quindi dai una bella mescolata.

Riempi le mozzarelle e buon appetito !!!

CONSIGLI
Potete gustare le mozzarelle ripiene da subito o al massimo il giorno dopo, in tal caso conservatele in frigo avvolte nella pellicola trasparente.

Potete riempire le mozzarelle in molti altri modi, ad esempio potreste aggiungere del tonno o ciò che più vi piace.

SONO IN ARRIVO LE RICETTE SALATE

Ho publicato fino ad ora ricette dolci ed è così che mi avete conosciuto ma... vi siete mai chiesti perché ho chiamato questo canale "Prima Del Caffè Soddisfazioni in cucina!" ? Forse perché sapevo e sapevo che un giorno avrei potuto pubblicare altre tipologie di ricette !? Ebbene si, in questo periodo c'è stato il connubio tra entusiasmo e intraprendenza, quindi si parte con le ricette salate !!!

30 luglio 2018

DOLCI EGIZIANI

Eccomi tornata !!! Sono appena rientrata dalla vacanza in Egitto, dopo un breve riposino e qualche lavatrice non vedevo l'ora di condividere con voi i sapori, i profumi ed i colori dei dolci egizi. Hanno sapori e consistenze particolari, tipici della pasticceria mediorientale, molti dei quali sono presenti anche nella cucina di Turchia e Grecia. Sono in genere molto dolci, stucchevoli a mio parere, detto ciò aggiungo che ho avuto la fortuna di assaggiarne molti e li ho graditi tutti !!! Un dolce che ho trovato molto insolito è il Konafa, preparato con una pastella di farina e acqua, di consistenza semiliquida, viene fatta colare attraverso un setaccio su una piastra metallica caldissima, ne vengono dei filamenti leggerissimi e croccanti che andranno ad avvolgere una base preparata con formaggio tenero, frutta secca e miele, a volte è presente anche il cocco e l'uva sultanina. Ricetta: https://goo.gl/z726C6

La Baklava, composta da strati di pasta fillo imburrati e, alternati a frutta secca, poi cotta in forno e infine irrorata con uno sciroppo di acqua, zucchero, succo di limone e miele, va servita tagliata a rombi. Ricetta: https://goo.gl/dRdp5m

Muhalabiyya,  è una crema setosa e profumata simile ad un budino, a base di latte, farina di riso, acqua di rose, frutta secca e candita. Loukumadis, sono piccole frittelle di pasta dolce a forma di palline, fritte in olio e successivamente ricoperte con uno sciroppo di acqua, miele e cannella. Ricetta: https://goo.gl/aHKbFu



19 luglio 2018

SCENDILETTO VELOCE - fast bedside - con Video Ricetta

Lo Scendiletto è un goloso dolce di origine Toscana. Due fragranti strati di pasta sfoglia che racchiudono una golosa farcitura.  Va servito ancora tiepido ma è buono anche da freddo. La versione più conosciuta è quella dei due strati di pasta sfoglia caramellati, divisi da uno strato di crema pasticcera, oppure un goloso ripieno di ciliegie racchiuso tra due strati di fragrante pasta frolla. Insomma, se per colazione c'è qualcosa di profumato e buono, scendere dal letto sarà di sicuro più semplice !!! Non avevo mai sentito questo dolce e il suo nome mi ha incuriosita molto e non potevo non provarlo, scegliendo di fare una versione più veloce !!! Se è così anche per te seguimi nella ricetta e guardate il video tutorial. Michaela.


COSA SERVE per 12 porzioni
  • 500 gr di ricotta
  • zest di 1 limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 80 gr di miele (millefiori o agrumi )
  • 80 gr di mandorle tritate
  • 2 uova
  • confettura di ciliegie o altro gusto
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • mandorle a lamelle

🇬🇧 INGREDIENTS for 12 servings
* 500 gr di ricotta cheese
* zest of 1 lemon
* 1 teaspoon of cinnamon
* 80 gr of honey
* 80 gr of minced almonds
* 2 eggs
* cherries' jam or other
* 2 roll of rectangular puff pastry
* 1 tablespoon of sugar
* flaked almonds 

PROICEDIMENTO

Preriscalda il forno a 180 c°

In una terrina versa la ricotta, le zest di limone, la cannella, il miele, le mandorle tritate, un uovo interno e un tuorlo, amalgama il tutto con un cucchiaio e tieni da parte.

Srotola i due fogli di pasta sfoglia e bucherellali con una forchetta. 

Mettine uno sulla placca da forno con tanto di carta e spalma sopra la crema di ricotta, arrivandola fino a due cm dal bordo.
Distribuisci dodici cucchiaini di confettura, regolarmente distanziati fra loro.

Ricopri con l'altro rettangolo di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi, ripiegandoli e  premendoli con la forchetta (come puoi vedere nel video).

All'albume tenuto da parte aggiungi un cucchiaio di zucchero, batti un pochino con la forchetta e spennellalo su tutta la superficie del dolce, bordi compresi.

A piacere decora con le mandorle ricreando dodici fiori, uno per ogni porzione.

Cuoci in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 180c° per 45 minuti.

A cottura ultimata estrai lo Scendiletto dal forno, spostalo su una gratella per dolci e lascialo raffreddare o meglio ancora intiepidire prima di servire.

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12 luglio 2018

TIRAMISU CON OREO - ricetta senza uova - con video ricetta

Ricetta senza uova, un Tiramisù con gli Oreo, in mono porzione. Un dessert deliziosamente cremoso, soffice e fresco, come solo il tiramisù può esserlo e gli Oreo sono un'alternativa che di sicuro vi piacerà!!!



COSA SERVE x 6 coppette
  • 500 gr di mascarpone
  • 50 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 500 ml di panna fresca
  • 300 gr di Oreo
  • 120 ml di caffè freddo non zuccherato
  • cacao amaro

🇬🇧 INGREDIENTS x 6 cups
* 500 gr of mascarpone cheese
* 50 gr of vanilla powdered sugar
* 500 ml of fresh cream
*300 gr of Oreo biscuits
* 120 ml of cold coffee
* bitter cocoa powder

PROCEDIMENTO

Prepara 120 ml di caffè e lascialo raffreddare.

In una capiente terrina versa il mascarpone e lo zucchero, lavora  con lo sbattitore elettrico fino a quando risulterà cremoso poi aggiungi a filo la panna ben fredda di frigorifero e monta fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa e soffice. 

Versala la crema al mascarpone in un sac a poche e componi le sei coppette di  Tiramisù con: un primo strato di crema, uno di Oreo imbevuti di caffè e spezzettati in modo da poter riempire ogni spazio vuoto, un altro strato di crema, un altro di biscotti imbevuti e termina decorando con dei ciuffetti che ricoprirai con una generosa spolverata di cacao.  

CONSIGLI
1) fai riposare il Tiramisù in frigo per un paio d'ore prima di gustarlo o meglio ancora tutta la notte.
2) gli Oreo non assorbono molto caffè, pertanto quest'ultimo non si percepirà molto come quando si usano i savoiardi, ciò lo rende più adatto in presenza di bambini o nel dopo cena.


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08 luglio 2018

TRANCIO SOFFICE ALLE PESCHE - soft slice with peaches - con VIDEO RICETTA

Un dolce molto semplice da preparare è delizioso è genuino e non delude mai. Particolarmente umido e soffice piacerà molto anche ai bambini. Ottimo per una sana colazione e una golosa merenda, potrai farlo anche con altra frutta: con le albicocche, con le prugne, con l'ananas, con l'uva, con le pere, con le mele o con le fragole. Insomma sarà possibile preparare questo soffice e profumato Trancio in ogni stagione e con ogni gusto. Seguite la ricetta, guardate il video e buon dolce a tutti. Michaela.

COSA SERVE per uno stampo 20 x30  -15 porzioni-
  • 130 gr di zucchero di canna
  • zest di un limone
  • 80 gr di olio di semi
  • 3 uova
  • 125 gr di yogurt bianco
  • 220 gr di farina 00
  • 40 gr di amido di mais
  • 10 gr di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 3 pesche dolci
  • gelatina spray (facoltativo)
🇬🇧INGREDIENTS for 20 x 30 cake tin * 130 gr of cane sugar * zest of a 1 lemon * 80 gr of oil * 3 eggs * 125 gr of white yogurt * 220 gr of superfine flour * 40 gr of maize starch * 10 gr of backing powdered * 1 pinch of salt * 3 peaches * gelatin spray (optional)

PROCEDIMENTO

Accendi il forno a 180c° e rivesti lo stampo con la carta forno bagnata e strizzata.

In una terrina versa lo zucchero, le zest di limone e l'olio, aziona lo sbattitore elettrico e aggiungi un uovo alla volta poi lo yogurt.

In un'altra terrina versa la farina, il lievito e il sale, dai una mescolatina e unisci un po alla volta al composto di uova.

Versa l'impasto nello stampo avendo cura di distribuirlo uniformemente anche negli angoli.

Affetta le pesche in fette da 1/2 cm, inseriscile obliquamente nell'impasto e disponile su tre file parallele (come puoi vedere nel video).

Cuoci in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 180c° per 35 minuti.
A fine cottura togli dal forno e lascia raffreddare su una gratella.

Togli il Trancio dallo stampo solo quando sarà completamente freddo, sollevandolo con la carta e taglialo in rettangoli, ricavandone 15 porzioni.

CONSIGLI
1) potrai utilizzare anche uno stampo rotondo da 24- 26 cm.
2) sarà possibile sostituire le pesche con: albicocche, prugne, ananas, uva, pere, mele, fragole.
3) vedi anche: 
BANANA BREAD CREAM CHEESE

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