14 settembre 2018

CROSTATA INTEGRALE CON CREMA DI YOGURT E FICHI - wholemeal tart with yogurt and figs cream - con Video Ricetta

Potete usare sia i fichi verdi che quelli neri, ne verrà una piacevole e profumata crostata che potremo gustare solo per un breve periodo all'anno. Detto ciò non perdete tempo, provate questa ricetta !!!
Di seguito troverai la ricetta descritta e un video tutorial. Dolce giornata !!! Michaela.


COSA SERVE per uno stampo da 24 cm
Per la frolla integrale
  • 120 gr di farina 00
  • 120 gr di farina integrale
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 5 gr di lievito per dolci
  • zest di 1/2 limone
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 uovo grande

Per la crema di yogurt
  • 250 gr di yogurt bianco magro
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di miele o 100 gr di zucchero
  • 5 gr di lievito
  • 100 gr di farina 00
Per decorare
  • 4 - 5 fichi freschi
  • zucchero di canna
  • gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato

🇬🇧INGREDIENTS for 24 cm cake tin
For the wholemeal shortcrust pastry
* 120 g of superfine flour
* 120 g of wholemeal flour
* 100 g cane sugar
* 5 g of baking powder
* zest of 1/2 lemon
* 1 big egg
* 100 ml of seed oil
For the yogurt cream
* 250 g of whole-milk white yogurt
* 2 tablespoons of honey or 100 g of sugar
* 3 eggs
* 100 g superfine flour
* 5 g of baking powder
To decorate
* 4 - 5 fresh figs
* cane sugar
* chocolate chips or chocolate flakes
PROCEDIMENTO
Per la frolla integrale
Preriscalda il forno a 180°C e ungi e infarina uno stampo per crostata da 24 cm.

In una terrina versa le farine, lo zucchero, il lievito, le zest di limone, l'uovo e l'olio, mescola con il cucchiaio e ottenuto un composto sbricioloso spostalo su un piano da lavoro, impasta con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e uniforme ( se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungi un cucchiaio d'acqua).

Stendi la frolla su un foglio di carta forno, stendila in un diametro ben più grande delle dimensioni dello stampo.
Rovescia il foglio sopra lo stampo (come puoi vedere nel video), aggiusta la frolla dove è necessario per farla aderire bene allo stampo e premi con il mattarello sui bordi per tagliare la pasta in eccesso.

Per la crema di yogurt
Versa in una terrina, lo yogurt, il miele o lo zucchero e le uova, mescola bene con una frusta a mano poi aggiungi la farina e il lievito, mescola bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Quindi versala sopra la frolla.

Per decorare
Spella i fichi e tagliali a fette, disponili sopra la crema di yogurt, spargi un po di zucchero di canna e le gocce di cioccolato o le scaglie di cioccolato.

Cottura
Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti circa e togli dallo stampo solo quando la crostata sarà completamente fredda.


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04 settembre 2018

TORTA DI SAVOIARDI E CREMA DI CIOCCOLATO con video ricetta

Se sei alla ricerca di un dolce facile e dai sapori classici, di quelli che ricordano un po i dolci della nonna, allora non perderti questa Torta di Savoiardi e Crema di Cioccolato, è morbidissima e piacerà a grandi e picciniSeguimi in cucina e prova a farla anche tu !!! Di seguito troverai la ricetta descritta e un video tutorial. Dolce giornata. Michaela.





COSA SERVE 

  • stampo da 22 cm
  • 250 gr di savoiardi
  • 250 ml di latte
     Per la crema

  • 3 tuorli
  • 20 gr di fecola di patate
  • 120 ml di latte
  • 150 gr di burro
  • 250 gr di cioccolato fondente 

🇬🇧 INGREDIENTS
* 22 cm cake tin
* 250 g of savoiardi biscuits
* 250 ml of milk
For the chocolate cream
* 3 egg yolks
* 20 g of potato starch
* 150 g of butter
* 250 g of dark chocolate

PROCEDIMENTO


In una terrina versa i tuorli e la fecola, lavorali con una frusta a mano e, ottenuto un composto liscio e omogeneo aggiungi a filo il latte senza mai smettere di mescolare.

Trasferisci la terrina sul bagnomaria e mescola fino a che la crema si addensa e arrivi ad un leggero bollore. 

In un altra terrina versa il burro e il cioccolato tritato, traferisci sul bagnomaria e mescola delicatamente fino a completo scioglimento.

Unisci il cioccolato fuso al composto con le uova, mescolando con la frusta a mano fino ad ottenere una crema dal colorito e dalla consistenza uniforme. Lascia intiepidire.


Rivesti lo stampo con la pellicola trasparente (come puoi vedere nel video).

Taglia a metà i savoiardi, bagnali velocemente nel latte e disponili sul fondo dello stampo, avendo cura di riempirlo bene.

Versa metà della crema di cioccolato sopra i savoiardi e stendila con il dorso di un cucchiaio.

Ricopri con un'altro strato di savoiardi e infine distribuisci sopra la restante crema di cioccolato.

Tieni il dolce in frigo per circa 4 ore affinché la crema rassodi.

Dopodiché rovescia il dolce sul piatto di portata, togli la pellicola trasparente e buon appetito.


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27 agosto 2018

COME CUOCERE L'ORZO E PREOARARE UN' INSALATA D'ORZO

Un primo piatto fresco, profumato e facile da digerire. L'orzo è tra i cereali più ricchi di fibre, ha un basso contenuto di grassi e un buon tasso di sali minerali.  Dal sapore piuttosto neutro si sposa bene con ogni condimento ma per gustare al meglio questo piatto fresco, sano e appetitoso devi saperlo cuocere nel modo giusto. L'ORZO PERLATO infatti prima di essere cotto va lavato con acqua fredda così da eliminare eventuali residui dovuti al confezionamento e va lasciato scolare. Per cuocerlo è importante  la quantità d'acqua, ogni 100 gr d'orzo servono 300 ml d'acqua, segui i tempi di cottura riportati sulla confezione e aggiungi il sale solo 10 minuti prima di terminare la cottura. 
Seguimi in cucina, di seguito troverai la ricetta descritta e un video tutorial.


COSA SERVE per 4 persone
  • 320 gr di orzo perlato
  • 1 L d'acqua
  • un mazzetto di basilico
  • 5 cucchiai d'olio evo
  • sale
  • pepe
  • il succo di 1 limone (facoltativo)
  • 200 gr di pomodorini tagliati a cubetti
  • 50 gr di olive denocciolate e tagliate a rondelle
  • 125 gr di mozzarella tagliata a cubetti
PROCEDIMENTO
Per la cottura
Versa l'orzo perlato in uno scolapasta e lavalo accuratamente sotto un getto d'acqua fredda quindi lascialo scolare.

Metti l'acqua sul fuoco e quando bolle versa l'orzo, fai cuocere per 20 - 25 minuti seguendo ciò che è riportato sulla confezione. Gira di tanto in tanto e aggiungi il sale 10 minuti prima di terminare la cottura.

Scola subito l'orzo nello scolapasta e sciacqualo di nuovo sotto l'acqua corrente per velocizzarne il raffreddamento.
Per il condimento
Prepara un emulsione versando in una ciotolina il basilico tritato, l'olio, il sale, il pepe e il succo del limone quindi con una forchetta batti energicamente e tieni da parte.

Taglia a dadini i pomodorini, a rondelle le olive e taglia a dadini anche la mozzarella.

Versa l'orzo in una terrina e condiscilo con i pomodori, le olive, la mozzarella e l'emulsione e a piacere guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco.


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22 agosto 2018

CREMA AL COCCO CON ANANAS - Coconut Cream with Pineapple - con Video Ricetta

Una crema che si realizza in pochi minuti e con soli 4 ingredienti, non necessita di cottura e non contiene uova. Potrai metterla nei bicchieri ottenendo un fresco e goloso dessert al cucchiaio o potrai utilizzarla per farcire una torta, una crostata fredda o per riempire bignè e cannoli. Seguimi in cucina e prova a farla anche tu !!! Di seguito troverai la ricetta descritta e un video tutorial. Dolce giornata. Michaela.

COSA SERVE per 6 coppe
  • 400 gr di foraggio philadelphia
  • 60 gr di farina di cocco
  • 250 ml di panna già zuccherata
  • 6 fette di ananas sciroppato (4 per la crema e 2 per decorare)

🇬🇧 INGREDIENTS for 6 cups
* 400 gr of philadelphia cheese
* 60 gr of coconut flour
* 250 ml of vegetable based liquid sweetened cream
* 6 slices of pineapple in syrup (4 for the cream and 2 to decorate)

PROCEDIMENTO
In una capiente terrina metti il philadelphia e la farina di cocco, amalgama con una spatola.

In un'altra terrina e con uno sbattitore elettrico monta la panna ben fredda di frigorifero poi uniscila in più volte alla crema di formaggio e cocco, per amalgamare puoi continuare ad usare lo sbattitore elettrico.

Taglia a cubetti quattro fette d'ananas e unisci alla crema mescolando con una spatola.

Riempi le coppette.

Usa le restanti due fette d'ananas per decorare il dessert: dividi le fette in quattro parti e su di ognuna fai una piccola incisione e infilala sul bordo del bicchiere (come puoi vedere nel video).

CONSIGLI
- Puoi gustare subito il dessert o conservarlo in frigo e consumarlo entro due giorni.

- È possibile utilizzare questa crema anche per farcire una torta, una crostata fredda o per riempire bignè e cannoli.

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18 agosto 2018

PESCE SPADA IN PADELLA - - con Video Ricetta


Un secondo piatto di pesce con contorno pronto in 20 minuti. Facile, veloce e saporito. Ti occorrerà un tagliere, un'ampia padella con coperchio, pochi e semplici ingredienti, scopri quali, seguimi nella ricetta e guarda anche il video.



COSA SERVE per 3 porzioni
  • olio extra vergine di oliva
  • uno spicchio d'aglio
  • 300 gr di pomodorini
  • 100 gr di olive (verdi o nere)
  • 100 gr di funghi lessati
  • 450 gr di pesce spada in tranci
  • sale
  • origano secco
  • pepe
PROCEDIMENTO
In una capiente padella fate rosolare l'aglio nell'olio poi versate i pomodorini tagliati a metà, le olive, i funghi, il sale e l'origano, lasciate cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto e schiacciando un po i pomodorini con il cucchiaio di legno per far uscire un po di succo.

Ora fate posto ai tranci di pesce spada e fateli rosolare per tre minuti, girateli, mettete il coperchio e lasciate cuocere per altri tre minuti.

Cospargete del pepe, togliete dal fuoco e impiattate.

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11 agosto 2018

TORTA GELATO CUORE DI PANNA - ice cream cake "cuore di panna" con Video Ricetta

Tutta la bontà del Cornetto Algida in formato torta. La preparazione è semplice e veloce, si conserva in congelatore ed è sempre pronta per ogni occasione.



COSA SERVE 
🇮🇹 INGREDIENTI per uno stampo da 20 - 22 cm
* 200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
* 100 gr di burro fuso
* 300 ml di panna vegetale già zuccherata
* 150 gr di latte condensato
* 1 bustina di vanillina
* 50 gr di cioccolato fondente
* 25 gr di burro
* 30 gr di nocciole tritate grossolanamente

🇬🇧 INGREDIENTS for 20 - 22 cm cake tin 
* 200 gr of dry biscuits
* 100 gr of melted butter
* 300 ml of vegetable based liquid sweetened cream
* 150 gr of condensed milk
* vanilla flavor
* 50 gr of dark chocolate
* 25 gr of butter
* 30 gr of coarsely chopped hazelnuts

PROCEDIMENTO

Rivesti lo stampo con due fogli di pellicola trasparente, sovrapponili formando una croce, otterrai così un unico foglio che coprirà bene fondo e i bordi dello stampo.

In un frullatore trita finemente i biscotti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, quindi aggiungi il burro fuso e aziona ancora il frullatore per  far amalgamare.

Versa i biscotti sullo stampo e con il dorso di un cucchiaio o con le mani compatta bene. Tieni in frigo mentre preparerai la farcia.

Per la farcia, versa in una capiente terrina la panna ben fredda di frigorifero, lavorala con uno sbattitore elettrico fino a che risulterà ben montata, ora aggiungi il latte condensato e la vanillina, continua a lavorare per far amalgamare.

Versa la farcia sopra la base di biscotti e livella bene (ti consiglio di versarla in due volte affinché non rimangano dei buchi vuoti). Tieni in frigo mentre sciogli il cioccolato.

Sogli a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro. lascialo intiepidire mescolando di tanto in tanto e nel frattempo trita grossolanamente le nocciole.

Con un cucchiaio fai colare in modo casuale il cioccolato  e versa subito le nocciole.

Tieni la torta gelato cuore di panna in congelatore almeno 3 ore prima di poterla mangiare.

CONSIGLI
Fai uno strato sottile di cioccolato quindi non ripassare più volte sullo stesso punto (più il cioccolato è sottile più si taglierà facilmente).

Togli dal freezer 15 minuti prima di servire.




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08 agosto 2018

MOZZARELLE RIPIENE - stuffed mozzarella cheese - con Video Ricetta

Una ricetta velocissima, semplicissima e senza alcuna cottura, l'ideale per le giornate estive o per quanti sono ai primi approcci in cucina. Potrai servirle come antipasto o come secondo piatto e potrai variare il ripieno con ciò che più ti piace.



COSA SERVE per 4 mozzarelle

  • 4 mozzarelle da 125 gr l'una
  • 6 pomodori ciliegino
  • 8 olive nere denocciolate
  • 1/2 zucchina
  • pepe
  • sale
  • origano secco
  • olio extravergine d'oliva
🇬🇧
* 4 mozzarellas 125 gr each 
* 6 cherry tomatoes
* 8 stoned black olives
* 1/2 julienne zucchini
* pepper
* salt
* extra vergin olive oil
* dried oregano

PROCEDIMENTO
Taglia la calotta delle mozzarelle tenendo la lama del coltello obliqua in modo da ottenere quattro mozzarelle scavate all'interno ( come puoi vedere nel video).

Capovolgile per farle scolare.
Taglia le calotte a dadini e lascia scolare anche questi.

Nel frattempo taglia in quattro parti i pomodorini, a rondelle le olive e a julienne la zucchina.
Aggiungi i dadini e insaporisci il tutto con del pepe, del sale, dell'origano e dell'olio, quindi dai una bella mescolata.

Riempi le mozzarelle e buon appetito !!!

CONSIGLI
Potete gustare le mozzarelle ripiene da subito o al massimo il giorno dopo, in tal caso conservatele in frigo avvolte nella pellicola trasparente.

Potete riempire le mozzarelle in molti altri modi, ad esempio potreste aggiungere del tonno o ciò che più vi piace.

SONO IN ARRIVO LE RICETTE SALATE

Ho publicato fino ad ora ricette dolci ed è così che mi avete conosciuto ma... vi siete mai chiesti perché ho chiamato questo canale "Prima Del Caffè Soddisfazioni in cucina!" ? Forse perché sapevo e sapevo che un giorno avrei potuto pubblicare altre tipologie di ricette !? Ebbene si, in questo periodo c'è stato il connubio tra entusiasmo e intraprendenza, quindi si parte con le ricette salate !!!