10 settembre 2016

PEPITOS EXPRESS con CREMA PASTICCERA video ricetta

I Pepitos con crema pasticcera, sono dei panini fritti, ricoperti di zucchero e ripieni di crema pasticcera. Una ricetta spagnola dal risultato simile ai nostri bomboloni ripieni, ma decisamente più semplice e veloce. In Spagna i Pepitos sono dei panini imbottiti di carne o crema, il panino è quello per gli hot dog che viene fatto in casa o, se lo si compra, la ricetta prende il nome di Pepitos Express.

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COSA SERVE PER 4 PEPITOS:
  • 4 panini per Hot Dog
  • olio per friggere
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • Per la crema pasticcera
  • 350 ml di latte
  • 1 stecca di cannella
  • la buccia del limone
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di amido di mais, Maizena
  • 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO:
Iniziate con il preparare la crema pasticcera poiché dovrà freddarsi.

*In una casseruola mettete, il latte, una stecca di cannella e la  buccia di limone, fate scaldare bene ma non fate bollire   *Nel frattempo in una terrina mettete un uovo intero più un tuorlo e lo zucchero, lavorate energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto più chiaro  *Ora aggiungete la maizena (meglio se con un setaccio) e la vanillina, mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo  *A questo punto potete aggiungere il latte oramai caldo al quale toglierete la cannella e la buccia di limone, aggiungetelo un po alla volta mescolando continuamente  *Versate il tutto nella casseruola e fate cuocere la crema su fiamma medio bassa, mescolando continuamente e quando inizia a bollire mescolate più energicamente e fate cuocere ancora per un minuto o fino a che la crema si addensi come potete vedere nel video *Travasate la crema in una terrina e di tanto in tanto mescolate affinché si freddi prima e non si formi la pellicina.

Nel frattempo che la crema si raffredda potete friggere i panini.

*In una padella versate abbondante olio (di mais o di girasole) e quando è ben caldo mettetevi i panini e friggeteli su  entrambi i lati, basteranno pochi minuti 
*Scolateli e adagiateli su della carta assorbente  
*In un piatto mescolate assieme lo zucchero con la cannella in polvere e rotolatevi i panini ancora caldi. 

Quando panini e crema sono freddati potete farcirli.

*Tagliate i panini a metà ma non del tutto  lasciandoli uniti per un lato 
*Mettete la crema pasticcera in un sac a poche e imbottite generosamente i panini.

CONSIGLI:
La cannella è facoltativa quindi nel caso non la gradiate potete non metterla, sia nella crema che attorno ai panini.
I Pepitos si possono mangiare subito ma il giorno dopo sono ancora più buoni. Essendovi  la crema nei Pepitos, vanno conservati in frigo.

03 settembre 2016

BISCOTTI AL COCCO NO glutine NO latte NO burro NO lievito con video ricetta

Servono solo 3 ingredienti per preparare questi biscotti senza glutine, senza latte, senza burro e senza lievito. Vale a dire: albumi, farina di cocco e zucchero semolato. Molte sono le qualità di questo biscotto per coloro che non gradiscono determinati alimenti. Ovviamente il sapore e la consistenza del cocco si percepisce molto bene per cui, per piacervi questo biscotto, dovete essere amanti del cocco. Sono abbastanza dolci quindi andateci piano, ma questo è solo un mio parere. Tolleranze a parte, questa è una ricetta valida anche per consumare eventuali albumi avanzati, come nel caso di una crema pasticcera o molte altre ricette dove è previsto il solo utilizzo dei tuorli, perché in cucina nulla può andare sprecato.

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COSA SERVE
per 45 biscotti

  • 5 albumi
  • 300 gr di farina di cocco
  • 250 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180° e rivestire 2 teglie con la carta forno.
In una terrina mescolare assieme la farina di cocco con lo zucchero, poi aggiungervi 5 albumi e amalgamare bene il tutto. Ora, lasciare riposare l'impasto per 5 minuti cosi che la farina possa assorbire bene il liquido.
Riprendere l'impasto, e con le mani dare forma a delle palline grandi poco più di una noce. Non rotolarle tra i palmi, bensì passale da una mano all'altra e stringi come puoi vedere nel video.
Appena la prima teglia sarà pronta metti in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 180° per 15 minuti. I biscotti saranno ben cotti quando risultano appena dorati in superficie.
Mentre si cuoce la prima teglia prepara altre palline fino a terminare l'impasto.
Con queste dosi vengono circa 45 biscotti. 
Una volta completamente freddati, conservarli in un contenitore ermetico come un barattolo o una scatola in latta.
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08 agosto 2016

BOUNTY con video ricetta

Avete presente le famose e deliziose Barrette Bounty!? Farle in casa è semplice e occorrono *solo 3 ingredienti*. Finalmente al 3° tentativo ho trovato la ricetta giusta o sarebbe più corretto dire il giusto procedimento. Trovavo difficoltà nel ricoprirli con il cioccolato, fino a che ho provato a passarli una 30 di minuti in freezer e tutto è diventato semplice!!! ^_^  Ne sono felice dal momento che il sapore era ottimo e  ora che ho trovato un modo semplice ed efficace per ricoprirli, condivido subito con voi la ricetta.

GUARDA IL VIDEO
COSA SERVE per 14 Bounty
  • 100 gr di farina di cocco
  • 170 gr di latte condensato
  • 300 gr di cioccolato al latte

PROCEDIMENTO

In una terrina amalgamare la farina di cocco con il latte condensato fino ad ottenere un composto compatto e mettere in frigo per 15 minuti.
Ora, con le mani prelevare un po d'impasto, farlo passare da un palmo all'altro e, stringendo con le dita dovrai formare dei cilindri, come puoi vedere nel video. I Cilindri dovranno essere ben compatti.
Di tanto in tanto bagnare le mani cosi ché risulterà più semplice lavorare l'impasto. Mano a mano che prepari i cilindri mettili su un vassoio di cartone ricoperto con la carta forno.
Terminato tutto l'impasto otterrai circa 14 cilindri che andrai a mettere in *congelatore* per 30 minuti, poiché dovranno risultare ben induriti quando andrai a ricoprirli con il cioccolato.
Nel frattempo tritare il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria e lasciare che intiepidisca.
Quando il cioccolato sarà tiepido e i cilindri ben induriti non resterà che ultimare i Bounty. Quindi, tuffare i cilindri uno alla volta nel cioccolato e, con l'aiuto di due forchette farli rotolare fino a ricoprirli bene. Battere la forchetta per far colate il cioccolato in eccesso e adagiare di nuovo i Bounty nel vassoio. Non resta che riporli 30 minuti in frigo affinché il cioccolato si solidifichi poi i Bounty saranno pronti per essere gustati.
CONSIGLI
. Una volta pronti, i Baunty si conserveranno per diversi giorni, tienili dentro un contenitore ermetico e in frigo nel caso sia estate.
. Affinché l'operazione di copertura dei Bounty sia semplice sarà fondamentale tenerli in congelatore affinché siano ben induriti e tuffarli nel cioccolato non troppo caldo ma tiepido.

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02 agosto 2016

ROSE DEL DESRTO con video ricetta

Sono dei biscotti ricoperti con i Corn Flakes croccanti fuori e morbidi dentro. 
Sono proprio i fiocchi di mais a renderli croccanti e a donare a questo biscotto un aspetto simile ad un minerale. Formato da cristalli di gesso e dal colore arancione e giallo ocra, questo minerale nasce nelle zone desertiche e si chiama Rosa Del Deserto, da cui per la loro somiglianza prendono il nome questi deliziosi dolcetti. 
Io li ho fatti con l'uvetta ma se preferite potete non metterla o sostituirla con le gocce di cioccolato fondente o bianco. 
Qualunque versione scegliate, saranno comunque buoni, a voi la scelta, a me non resta che mostrarvi la ricetta.

GUARDA LA VIDEO RICETTA

COSA SERVE per 20 biscotti

  • 1 uovo (tuorlo e albume)
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di burro fuso
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (1 cucchiaino)
  • 100 gr di farina 00
  • 50 gr di uvetta (facoltativa o da sostituire con gocce di cioccolato fondente o bianco)
  • 100 gr di corn flakes 
  • zucchero a velo per guarnire
PROCEDIMENTO
Metti in ammollo in acqua, l'uvetta per una decina di minuti, così da ammorbidirla.
Poi fodera una placca da forno con la carta forno e preriscalda il forno a 180c.
Ora in una terrina metti l'uovo con lo zucchero e con una frusta a mano lavora bene, poi versa il burro fuso e intiepidito mescolando ancora un pochino.
In un'altra terrina versa la farina di mandorle, la fecola di patate, la vanillina e il lievito e dopo aver mescolato le polveri tra loro aggiungile un po alla volta alla terrina con l'uovo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto scola e strizza l'uvetta, mescolala alla farina 00 e aggiungi un po alla volta all'impasto precedentemente preparato. Fai amalgamare bene mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto umido, denso e lavorabile con le mani ( come puoi vedere nel video).
Non rimane che lavorare l'impasto con le mani per formare delle palline poco più grandi di una noce e farle rotolare sopra i corn flakes affinché siano ben ricoperte.
Disporre su una placca da forno e mettere in forno già caldo a 180c, statico, nella griglia centrale, per 15 minuti.
A cottura ultimata togliere i biscotti dal forno e farli raffreddare bene, dopo di che, potrete cospargere lo zucchero a velo e conservare i dolcetti in una scatola di latta o in un barattolo.
CONSIGLI
. Se non gradisci l'uvetta puoi anche non metterla o sostituirla con delle gocce di cioccolato fondente o bianco.
. I corn flakes devo essere semplici ossia i fiocchi di mais tradizionali, quindi non glassati o altro.


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25 luglio 2016

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO CON LAMPONI con video ricetta

Fare la Panna Cotta è semplice, tanto più lo è questa versione al bicchiere che non va sformata.
Occorrono solo 5 ingredienti e niente cottura in forno.



GUARDA LA VIDEO RICETTA
COSA SERVE per 6 porzioni
  • 6 bicchierini da caffè
  • 250 ml di panna
  • 5 gr di gelatina in fogli
  • 130 gr di crema alla nocciola tipo Nutella
  • 250 gr di lamponi freschi
  • 3 cucchiaini di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Inizia mettendo in ammollo i fogli di gelatina di pesce immergendoli in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, in un pentolino scalda la panna e quando arriva a sfiorare il bollore togli dal fuoco e uniscivi subito la gelatina ben strizzata e mescola fino a completo scioglimento. Ora aggiungi anche il cioccolato mescolando bene fino a farlo sciogliere completamente e fino ad ottenere un colorito uniforme.
La panna cotta al cioccolato è pronta per essere versata nei bicchierini da caffè e quando arriva a temperatura ambiente mettila in frigo per 4 ore.
A questo punto la Panna Cotta sarà rassodata e puoi versarci sopra la Coulis di lamponi. Quindi con un frullatore ad immersione frulla i lamponi (rigorosamente freschi) con 3 cucchiaini di zucchero a velo e il succo ottenuto filtralo con un colino così da eliminarne i semini.
Versa la Coulis sopra la Panna Cotta e tieni un frigo fino al momento di servire.
CONSIGLI
Se non gradisci i lamponi puoi sostituirli con le fragole o i mirtilli, il procedimento per la Coulis è lo stesso.


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15 luglio 2016

BAVARESE AL LIMONE con video ricetta

La Bavarese o per meglio dire Il Bavarese è un dolce di origine francese. 
Fatto con una crema inglese, panna, gelatina e l'aggiunta di frutta di stagione o di 
aromi come vaniglia, caffè o cioccolato. 
È un dolce adatto ad ogni stagione, ed io lo trovo fantastico in estate dal momento che non va cotto in forno. Questa volta l'ho fatto con il limone, molto buono direi, sarà uno di quei dolci che rifarò volentieri. 
Se vuoi provare altri gusti guarda la ricetta della Bavarese al Mandarino 
GUARDA IL VIDEO
COSA SERVE 
Per 8-10 porzione

  • stampo per budino
  • 3 tuorli 
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 200 ml di latte
  • 1 limone
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 350 ml di panna 
  • 1 limone per decorare
PROCEDIMENTO
Ungi con il burro uno stampo per budino.
Metti in ammollo in acqua fredda 10gr di gelatina in fogli e assicurati che siano ben sommersi.
Ora scalda (non far bollire) il latte con la scorza di limone.
Nel frattempo, in una terrina lavora i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano, quando saranno chiari e spumosi aggiungi un cucchiaino di maizena. Elimina la scorza di limone dal latte e versalo nella terrina con le uova, un po alla volta e mescolando bene. A questo punto unisci anche il succo di un limone e trasferisci il tutto in una casseruola, cuoci su fiamma medio bassa senza mai far bollire, la crema sarà pronta quando velerà il cucchiaio come puoi vedere nel video. 
Travasa su una terrina capiente e fai raffreddare fino a temperatura ambiente, dopo di ché incorpora a cucchiaiate la panna montata.
Versa nello stampo per budino e metti in frigo a rassodare per 3 ore.
Per sformare la Bavarese dallo stampo immergilo nell'acqua calda per qualche secondo e decora con fette di limone tagliate sottilmente.
Tieni la Bavarese in frigo fino al momento di servirla.
CONSIGLI
È importante che quando cuoci la crema inglese questa non arrivi a bollore altrimenti l'uovo coagula ossia la crema impazzisce.
Sformare la Bavarese è un procedimento semplice e veloce ma non per questo scontato, vale a dire che se lo stampo rimane troppo a lungo immerso nell'acqua calda la superficie della Bavarese tende a sciogliersi.


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02 luglio 2016

GHIACCIOLI ALLA NUTELLA con video ricetta

Solo 2 ingredienti e dieci minuti occorrono per fare i Ghiaccioli alla Nutella.
Buoni, nutrienti e freschi, in estate sono una merenda ideale per i bambini e non solo. Potrebbero interessarti anche i Ghiaccioli all'amarena, ai frutti tropicali e alla menta più leggeri ma altrettanto gustosi. 





Ti lascio il Link dove puoi acquistare gli stampi http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/80208478/


                                GUARDA IL VIDEO

COSA SERVE
Per 6 ghiaccioli
  • 150 gr di Nutella
  • 250 ml di latte
PROCEDIMENTO
In un frullatore metti la Nutella e il latte, frulla per una decina di secondi poi mescola con un cucchiaio fino alla scomparsa della schiuma e versa subito negli stampi.
Riempili fino alla tacca che trovi segnata nello stampo e tieni in freezer per almeno 5 ore.
Al momento di gustare il ghiacciolo, per estrarlo dallo stampo, basterà immergerlo per pochi secondi in acqua calda o sotto l'acqua corrente calda.
CONSIGLI
. È importante riempire lo stampo fino alla tacca segnata.
. 5 ore di freezer sono sicuramente sufficienti ma prima di immergerli nell'acqua calda se vedi che lo stecco viene via senza il ghiacciolo allora tini in freezer ancora un po.
. Puoi togliere i ghiaccioli dallo stampo e gustarli subito o avvolgerli nella pellicola trasparente e rimetterli in freezer fino al momento del consumo.

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